Demet Sabuncuoğlu, Ankara Üniversitesi Dil, Tarih, Coğrafya Fakültesi Klasik Arkeoloji Bölümünde lisans eğitimini tamamlamıştır. 2002-2020 yılları arasında özel hastanecilik sektöründe Mali İşler Koordinatörü olarak görev yapmış, bu süreçte sağlık sektörünün gelir-gider analizleri, bütçeleme ve finansal raporlama alanlarında stratejiler geliştirerek, özel sağlık kurumlarının finansal süreçlerinin iyileştirilmesine katkıda bulunmuştur. 2015 yılından itibaren toplumsal faydaya yönelik çalışmalarına ağırlık vermeye başlayan Sabuncuoğlu, Özel çocukların eğitim ve sosyal hayata entegrasyonu ile kadın hakları konusunda faaliyet gösteren çeşitli sivil toplum kuruluşlarında gönüllü olarak aktif yer almıştır. 2022 yılında Spectrum House bünyesine Mali İşler Koordinatörü olarak katılan Sabuncuoğlu, kuruluşun finansal süreçlerinin yapılandırılması, geliştirilmesi ve Spectrum House’un kurumsal hedeflerine ulaşabilmesi için mali planlamalar yapmanın yanında araştırmalarda saha koordinatörlüğü görevini yürütmektedir.